Selvom det vides at serveres koldt og sammensat af ingredienser som tomater og peber, kan gaspacho i sandhed være alsidig og fremstilles sammen med andre basale ingredienser. Oplev forskellige alternativer.
4 gazpacho-opskrifter at nyde denne sommer
1. Gaspacho Alentejano (på portugisisk måde)
Beskrivelse: Indgang
ingredienser:
3 fed hvidløg
1 spsk salt
400 g tomater
2 spsk olivenolie
2 spsk eddike
2 spsk oregano
150g grøn peber 150 g agurk
1, 5 liter vand
150g brød (hård) alentejano
Frisk koriander efter smag
Sorte oliven efter smag
Forberedelsesmetode
- Begynd at fjerne huden fra hvidløgsfedterne. Knus dem i en morter med salt og tomatmasse, indtil der fås en flydende pasta.
- Hæld denne pasta i skålen, hvor du serverer gazpacho, drys med en ske olivenolie og eddike og drys med oregano. Opbevar blandingen.
- I mellemtiden vaskes peberfrugter og fjern frøene og den hvide film. Skær dem i små terninger.
- Vask agurkerne, skåret i små terninger og hæld dem i den samme skål
- Tilsæt frisk vand (eller endda frosset).
- Skær brødet i tynde skiver, smuldre nogle skiver i den forberedte blanding og drys med frisk koriander og lidt peber.
- Serveres koldt med det resterende brød og oliven.
Omtrentlig forberedelsestid: 35 minutter
Doser: 6 personer
2. Gaspacho på Andalusien
Beskrivelse: Indgang
ingredienser
1 kg tomat
1 grøn peber
200 g landbrød
50 g rå skinke
1 løg
2 fed hvidløg
½ agurker
50 cl olivenolie
Salt efter din smag
Peber efter din smag
Oregano efter din smag
Forberedelsesmetode
- Fjern brødkrummene og skær dem i små stykker.
- Læg det i en skål.
- Vask agurken, skær den i stykker og hæld den i skålen.
- Gør det samme med halvdelen af peber, husk at fjerne frøene.
- Skær det i stykker, og hæld det i skålen.
- Vask tomaterne, fjern støvlerne, kryds snit og kog i 2 minutter.
- Fjern dem, og læg dem i en anden skål med koldt vand for at fjerne skindene.
- Skær dem i to og fjern skindene.
- Sæt dem i skålen med gazpacho med olivenolie, oregano og 70 cl vand.
- Bland alt godt.
- Korrekt krydderier og om nødvendigt mængden af vand.
- Afslut med at skære skinke, resten af grøn peber og resten af agurk.
- Anbring dem over gazpacho, drys med olivenolie og drys med oregano.
- Pynt efter din smag og server.
Omtrentlig forberedelsestid: 40 minutter
Doser: 6 personer
3. Gaspacho med vandmelon
Beskrivelse: Indgang
ingredienser
8 kopper vandmeloner skåret i terninger
1 agurk
1 tomat
2 sjalottløg
¼ kop basilikumblade
2 spsk. rødvin eddike
¼ teskefulde salt
Varm sauce efter smag
Forberedelsesmetode
- Start med at lægge vandmelonterningerne i en blender.
- Bland det godt, og hæld det i en kop. Hold til side.
- Skær agurken i to og fjern frøene med en ske.
- Fjern huden fra halvdelen af agurken og skær dem i små stykker.
- Gør det samme med tomaten ved at skære den i fire.
- Skræl sjalottløg og skær dem i fire.
- Saml agurk, tomat, skalotteløg og basilikumblade og bland i en blender.
- Bland alt godt, indtil du får en blød struktur. Saml denne blanding med vandmelonen i en stor kop og slå med en ske, indtil en homogen blanding.
- Tilsæt de to spiseskefulde rødvinseddike, salt og et par dråber varm sauce.
- Læg alt i køleskabet i to eller tre timer, og hæld et par dråber olivenolie inden servering.
Forberedelsestid: 45 minutter
Doser: 6 personer
4. Jordbærgazpacho
Beskrivelse: Indgang
ingredienser:
400 g jordbær
1 rødløg
1 agurk
1 rød peber
1 frisk ost
Cherrytomat efter din smag
Marjoram efter din smag
Oregano efter din smag
Balsamico eddike efter din smag
Blomst af salt efter din smag
Olivenolie efter din smag
Forberedelsesmetode
- Begynd at skære jordbærene i stykker og læg dem i en kop
- Tilsæt i denne kop den hakkede løg og peber, der er drænet fra dets frø, og skåret i små terninger.
- Fjern frøene fra agurken og skær dem i små terninger. Føj dem derefter til blandingen.
- Krydre blandingen med to spiseskefulde balsamicoeddik, lidt fleur de sel, og lad marinere i cirka to til tre timer.
- Læg blandingen i blender og bland om nødvendigt godt med isterninger.
- Skær 3 skiver frisk ost og krydre med salt og peber.
- Skær en jordbær i små tynde skiver og læg dem i en kop
- Skær 4 tomater, og tilsæt den til blandingen.
- Krydre med et duskregn af olivenolie, frisk oregano, et marjoramblad og en halv ske med balsamicoeddik.
- I en plade, læg en skive ost, jordbær og tomat, igen, sæt en skive ost, jordbær og tomat … og start igen, indtil du får en slags millefeuille.
- Læg den friske gaspacho rundt, dekorér med en duskregn olivenolie og server godt frisk!
Omtrentlig forberedelsestid: 35 minutter
Doser: 6 personer