Det er meget vanskeligt at kontrollere, hvad du spiser i Italien. I denne madguide får vi dig til at opdage lækkerier, du ikke må gå glip af, som ikke er begrænset til pasta og pizzaer, og som vil sætte dit mundvand …
Regionale delikatesser med de fineste sæsonbestemte delikatesser, det ville tage flere uger at prøve det bedste fra italiensk køkken, for ikke at nævne desserter eller drikkevarer.
Hvis du planlægger en rejse til Italien, skal du ikke blive modløs; ja, vi har udarbejdet en liste over de bedste og mest typiske italienske specialiteter, som ikke må gå glip af. Og rolig ikke med din diæt: Ud over at være meget velsmagende er italiensk køkken meget ofte meget afbalanceret.
13 italienske specialiteter efter smag
Disse typiske italienske retter afspejler hjertet og sjælen i de mange kulinariske traditioner, der findes i hele landet. Vi er ikke ansvarlige for nogen pludselige sultfølelser.
1. Arancini
Dette er små stegte ris-croquetes, som findes overalt i barer, restauranter og markedspladser i det meste af Italien.
Normalt er de fyldt med ragu, en sauce lavet af kød, ost eller grøntsager, såsom ærter, svampe eller aubergine.
2. Steak Fiorentino
Denne skål kombinerer alle de egenskaber, som du kan finde bedst i Italien: dens navn henviser til det særlige snit af Chianina-ko-kødet, opdrættet i Toscana. Kødet koges i 5 til 7 minutter på hver side, afhængigt af tykkelsen, så det udvendige koges og det indre stadig blødes.
Der er nu nogle varianter af Fiorentino-biffen, især da det kød, der bruges, ikke altid er af samme køerase.
3. Bottarga
Bottarga er den "sicilianske kaviar", der stammer fra høst af grå multeæg fra august til september i det sydlige Italien. Disse fiskeæg saltes, komprimeres og lufttørres i seks måneder.
Resultatet er et solidt agglomerat af ravfarvede æg, der, når de er skåret eller revet på pasta, kan huske blomsterblade og udånde komplekse dufte.
4. Carbonara
Du kan tage til Italien og kun spise pasta i betragtning af den store række retter. Carbonara-pastaen er uden tvivl en af de mest populære på grund af dens enkelhed og let at behage de forskellige gane.
Deres forberedelse er let og hurtigt, og den originale opskrift inkluderer: spaghetti, æg, pecorinoost, guanciale - en type bacon, gnides med sort peber og raffineret.
5. Gelato
Ingen tur til Italien kan være komplet uden den berømte italienske is, så dejlig, især om sommeren …
For at gøre din oplevelse virkelig rig, her er to vigtige tip til at finde den perfekte is:
- Farven skal være naturlig;
- Vælg smag af sæsonbestemt frugt.
6. Lasagne
Lasagna er en af de mest kendte og mest populære italienske retter. Deres oprindelse er usikker og lidt kontroversiel. Der er dog et ubestrideligt punkt: denne skål kommer fra regionen Emilia-Romana, hvor han fra bordet til de fattige gik til bordet for de rige, efter at han var beriget med passagen af kød og sauce.
Traditionelt blev der ikke brugt lasagne-tomater, men kun gryderissaft, bechamel og ost, normalt mozzarella eller parmigiano reggiano.
7. Osso Bucco
Den verdensberømte Osso Bucco Alla Milanese henviser til udbenet skaft med knogler, langsomt kogt, indtil du får et meget mørt kød og bouillon, der er krydret med hvidvin og ledsaget af grøntsager.
Det ledsages traditionelt af en gremolata, en blanding af citronskum, hvidløg og persille.
På trods af sin høje popularitet er den ikke altid til stede på restaurantmenuerne i betragtning af den relativt høje forberedelsestid - mindst tre timer.
8. Brødet
Der er hundreder af brødtyper i Italien, men den smageste er den, der spises direkte fra ovnen, stadig varm og sprød.
Focaccia er en af stjernerne i den italienske husholdnings verden. Den er lavet af tyk pizzadej, saltet, dryppet med olivenolie og er bogstaveligt talt uimodståelig. Det kan spises som det er, eller lav en sandwich eller lav en skive ost, oliven og rosmarin.
I Toscana har brødet en anden smag, da det er lavet uden salt og spises med et duskregn olivenolie og urter eller en knivspids salt.
På Sardinien ligner traditionelt brød ikke traditionelt brød, men snarere pitabrød. Det er helt fint, og det bruges til specielle lejligheder.
9. Pizza
Det er Italiens mest emblematiske specialitet, selvom dens eksistens går langt ud over landet og er endda årtusinde. Pizza er en ydmyg skål, let at fremstille, billig og meget alsidig, som kan konsumeres som et hovedmåltid og en snack.
Pizzaen på italiensk måde er uadskillelig fra tomatsaus. Dette går tilbage til året 1889, da den italienske dronning Margherita, der passerede gennem byen Napoli, da hun så, at alle hendes undersåtter spiste det, bad om at smage pizzaen. Det var ved denne lejlighed, at en lokal håndværker serverede ham den nu legendariske sammenslutning af tomatsauce, mozzarella og basilikum, hvis farver symboliserer det italienske flag og markerer fødslen af den berømte pizza Margherita til ære for dronningen.
10. Polenta
Selvom det ikke har de forskellige former og strukturer, som pastaen besidder, er polenta den perfekte akkompagnement til en lang række kød, især kogt kød.
På den anden side er det en af de mest behagelige fødevarer, der kan forbruges, når temperaturerne begynder at falde, fordi polentaen er konsistent og tilfredsstillende, uanset om den er mos eller stegt i form af donuts.
11. Ribollita
Denne grøntsagssuppe er rodet i bondegårdstraditionen i Toscana og fortykes med brød snarere end kød, fordi den var billigere, og der var mere af den.
Det er en tallerken, der spises mere om efteråret, når ingredienserne, der udgør den, er de friskeste, hvilket medfører en reel eksplosion af smagsstoffer på trods af manglen på kød.
12. Risotto
Hvem kan modstå en cremet og rig risotto?
Selvom de ikke er de største forbrugere af ris, er Italien førende inden for produktion af denne mad. Du har bestemt hørt om Arborio- og Carneroli-sorterne, som, når de blandes med bouillon og godt omrørt, danner en slags fløjlsagtig suppe, der lugter af komfort og hjem.
Den mest kendte risotto i Italien er Alla Milanese, som legendarisk blev opfundet af arbejderne, der byggede Milanos katedral og brugte safran som en pletglas. Indtil vi begynder at bruge det også til tilberedning af ris.
Andre klassikere inkluderer Risotto al Nero di Seppia (blækspruttefarve) eller Risi e Bisi (pancetta, som er saltet svinekødmag, pebret og tørret, og ærter), to opskrifter fra Venedig.
13. Supplì
Denne romerske specialitet findes let i pizzeriaer og spises i antipasti, det vil sige som input. Disse er ris doughnuts, ledsaget af tomatsauce og et stort stykke mozzarella i centrum.
Ethvert måltid bør ende med en fordøjelsesenhed, dvs. et sæt drikkevarer for at lindre maven og bekæmpe følelsen af overløb efter et langt måltid - hvilket sandsynligvis efter at have smagt alle disse lækre specialiteter italiensk.
De mest populære fordøjelsesformer er limoncello, grappa og sambuca - vel vidende om, at sidstnævnte er rig nok på alkohol til at vende nogens hoved …
Det er sandt, at denne liste uretfærdigt overser de velsmagende salater, der kan spises i Italien, samt en lang række pasta, skaldyr, ost og vin. Uanset hvilken fad du vælger at smage, er sandsynligheden for, at du er positivt overrasket, meget stor … Vidste, at hemmeligheden altid ligger i ægteskabet med ingredienser, ofte få, men af ekstrem friskhed og meget høj kvalitet.
Buon appetit!
At læse også:
- Hvad er de bedste kulturelle destinationer i Italien?
- Besøg Italien i foråret: hvor skal man hen?
- De smukkeste strande i Italien: de 20 must-sees
- Hvad er de smukkeste strande i det sydlige Italien?