Blandt de gamle grøntsager, der finder vej til vores tallerken, pastinak, rutabagas, chard … og jordskokker fra Jerusalem . Disse sjove rodgrøntsager kan modvirke familiekokke, da de ser ud til at være vanskelige at tilberede. Og alligevel, med et lille trick, er de lækre!

Hvad er Jerusalem artiskok?

Jerusalem artiskok er en staude af samme familie som solsikker. Det er også kendt som Jerusalem-artiskok, Canada-trøffel eller flerårig sol.
Det er en grøntsag, der er hjemmehørende i Nordamerika, dyrket godt inden europæernes ankomst til kontinentet.

Han kendte sine timers ære, indtil modbydeligt, under krigen, hvor han var en af ​​de sjældne grøntsager, der ikke blev rekvireret. Ofte er den eneste mulighed for måltider i travle tider, det har efterladt nogle mennesker med en dårlig hukommelse.
I dag genopdages Jerusalems artiskok og opdateres med mere moderne opskrifter.

Hvad er hans dyder?

Jerusalems artiskok er rig på kulhydrater . Det indeholder hovedsageligt fruktaner, som kan sammenlignes med prebiotika. Disse næringsstoffer er vigtige og bidrager til tarmfloraens gode helbred. De bidrager til multiplikation af gode bakterier, der sikrer fordøjelsen af ​​mad. Absorberet dagligt, selv i små mængder, kan Jerusalemisk artiskok løse dovne transitproblemer meget hurtigt.

Derudover indeholder Jerusalem artiskok meget store mængder jern, vitamin B1 og B5, den giver også fosfor og kalium.

Nogle ideer om rå opskrifter

Den artiskok i Jerusalem kan perfekt spise sig rå! Nyd det som en radise, med f.eks. Salt croque.
Det kan også rives, alene eller med selleri og gulerødder. I dette tilfælde skal du ledsage den med hjemmelavet mayonnaise eller Rémoulade-sauce.
Du kan også vælge at konsumere den artiskok, der er i Jerusalem, for at let kunne nyde dens tarmegenskaber.

I dette tilfælde skal du vælge det så frisk som muligt. Skræl den og brug en ekstraktionsmiddel eller centrifuge. Hvis smagen er for stærk, kan du forbinde den med æble eller citron især.

Jordskokker i Jerusalem har tendens til at oxidere let. Dyp også omgående i citronvand, når du skrælter .

Idéer til kogte opskrifter

  • I galette : Gratiner den artiskok i Jerusalem fint, bland med 2 æg og gruyere. Lav pandekager og kog dem i gryden: først på høj varme, tag fat på begge sider, derefter dækket mere forsigtigt, for at koge dem til hjertet. At servere med en salat!
  • I markdresse : som en bagt kartoffel: omsluttet den artiskok i Jerusalem i aluminiumsfolie efter at have delt den. Serveres for eksempel varmt med en frisk fløde græsløg og olivenolie.
  • I suppe : du kan forbinde den Jerusalem artiskok med gulerødder, kartofler, pastinak, selleri osv. skræl og detaljer dem, brun dem i en gryderet med olivenolie. Fugt med en blanding af vand og mælk (og bouillon, hvis du har noget). Kog dækket, indtil alle grøntsager er møre. Bland suppen med en dykkerblender. Tilsæt om nødvendigt noget fløde. Krydre og drys persille-fnug.
  • Ren eller sauteret simpelthen! Det kan tilberedes alene eller i kombination med kartofler. Du kan adskille madlavningen af ​​begge grøntsager for bedre at kontrollere den nødvendige tid.

At læse også:

  • Efterårsopskrifter: græskar suppe
  • Rabarberopskrifter: vores ideer
  • Purre suppe: hurtige opskriftsideer

Kategori:

Livsstil