Foie gras er en gourmetret, meget populær i løbet af ferien. Mens prisen i handelen hurtigt kan stige, er det altid muligt at gøre det selv. Oplev nogle opskriftsideer og tip til at hjælpe dig med succes i dit hjemmelavede foie gras .
Nogle hjemmelavede foie gras-opskrifter
Hvilken type frisk foie gras man kan købe?
For at lave din hjemmelavede foie gras er du selvfølgelig nødt til at købe råmaterialet: den friske foie gras. For en dejlig and foie gras, skal du tælle mellem 450 og 600 gram.
Tip : køb i ekstra-cool kvalitet, eller vælg at købe det under vakuum. Hvis du er i tvivl, skal du bede din slagter om råd.
Tip : det skal være forberedt, enten udviklet eller vågen. For at undgå dette trin, der kan være vanskeligt for en nybegynder, skal du foretrække at købe det allerede klar.
Foie gras uden madlavning
Dette er din første gang, og du vil ikke ødelægge opskriften? Der er en opskrift på foie gras kogt med salt, der skulle glæde dig. Oplev Chef Simon's opskrift uden at lave mad her.
I ballottine
Hvis du skal lave mad enkelt, mens du holder en smuk form, er bagning af ballottine den enkleste. Formet i pergamentpapir og kogt indpakket i madfilm i varmt i 7 til 10 minutter, får du en hjemmelavet foie gras meget enkel at tilberede. Du kan finde flere detaljer om denne opskrift her.
Rå, kogte eller halvkogte?
Hvad er forskellen mellem rå foie gras, kogte eller halvkogte? Alt ligger i madlavning. Det rå foie gras er, som vi så ovenfor, et frisk foie gras uden madlavning, endnu ikke tilberedt. Madlavning foretrækkes på grund af dens holdbarhed. Den halvkogte foretrækkes netop for sin friskhed og sin bevarede smag takket være en lavere tilberedning og mindre tid.
Madlavning af den halvkogte foie gras? Det kan tilberedes i en ovn med bain-marie med en temperatur mellem 70 ° og 85 ° (mens en klassisk foie gras tilberedes med en temperatur mellem 90 ° og 110 °) i cirka 30 minutter.
Mange opskrifter er tilgængelige online. Du vil finde forskellige måder at krydre din friske foie gras: salt, peber, marineret i Porto, dryppet med Floc de Gascogne, … det er op til dig at vælge at glæde dine gæster!
At læse også:
- Hvordan foreslår man et godt og billigt julemåltid?
- Min hjemmelavede shortbread opskrift
- De bedste ideer til jul måltid