Hvis det i dag er almindeligt at købe god mayonnaise i handlen, har vi en tendens til at glemme lidt hurtigt, at mayonnaisen helt kan gøres derhjemme på en enkel og hurtig måde! Mange gør det til en udfordring, men med et par enkle regler vil denne sauce være uknuselig!
Sådan gør du din hjemmelavede mayonnaise vellykket.

For at fremstille din hjemmelavede mayonnaise skal du vælge de rigtige ingredienser

Det er grundlaget for en fremragende hjemmelavet mayonnaise: førstevalgs ingredienser.

Vælg:

  • Ekstra friske æg fra høner opdrættet i det fri. For at finde dine lejer skal du ikke stole på fotoet på emballagen! Se på de numre, der er trykt på æggene: de skal begynde med tallet 0 eller 1. 0 svarer til en organisk hønsegård, den 1 svarer til en udendørs kornhøneavl.

Undslippe 2 og 3, hvilket betyder, at hønerne er batteridrevne og aldrig ser dagens lys. Køb dine friske æg: ægget spises rått, så dets friskhed skal være uudvikelig

  • Olie : vegetabilsk olie er den bedste. Det kan være raps, druefrø eller en blanding.
  • Sennep : Dijon selvfølgelig! Det skal være hævet og velsmagende

Nogle gode bevægelser inden start

Ingredienserne skal alle være ved stuetemperatur og ækvivalente, hvilket letter emulsionen. Så du er nødt til at tænke på at få ægene ud af køleskabet en time i forvejen!

Brug helst en elektrisk mikser, der gør det hurtigere og sparer styrke!

Sørg for, at ingredienserne er til rådighed og skal installeres korrekt. Din salatskål skal indsættes (f.eks. På et foldet viskestykker) for at give dig mulighed for at hælde olien let.

Realisering af opskriften

  • I en salatskål hældes en generøs spiseskefuld sennep, en æggeblomme, salt og peber og en strejle eddike (hvid, cider, vin osv.).
  • Begynd med at slå med den elektriske mixer
  • Tilsæt olien meget forsigtigt i et net. Det er bydende nødvendigt at tilføje det gradvist for at lette emulsionen
  • Mayonnaisen begynder at hæve sig
  • Hun er klar, når hun trækker furer og hænger på piskerne.

Hvad skal jeg knytte det til?

Nogle foreninger fungerer meget godt med mayonnaise:

  • Vegetabilske pinde : på forretterens øjeblik, dypp gulerødder, agurk eller radiser i lidt mayonnaise
  • Rejer, krabber, whelks : denne sauce går meget godt med skaldyr.Du kan endda tænke på det til en aperitiff eller for en enkel og nem indgang
  • Som en sauce : mayonnaise er også en meget god sovsebase: til en pastasalat, en coleslaw eller en kartoffelsalat for eksempel
  • Med æg vil det gøre meget gode mimosaæg eller dekorere enkle kogte æg.

Nogle ideer om varianter

Dette er en grundlæggende opskrift, der kan beriges eller redesignes:

  • Du kan dekorere det med en pres af citron
  • Du kan tilføje urter, herunder purløg
  • Du kan tilføje en slået æggehvide, når det monteres til en lettere sauce (ideel til asparges for eksempel)
  • For at lave en cocktail sauce, skal du blot tilføje 2 spsk ketchup!

At læse også:

  • Hvordan laver du dit hus flødeskum?
  • Hvordan laver man hjemmelavet chokolade?
  • Hvordan laver man hjemmelavet iste?

Kategori:

Livsstil