Rabarber har et aspekt, der kan imponere: begyndere i køkkenet har en tendens til at blive afskrækket af disse stængler, der skal vælges, tilberedes, skræl og koges. Dens smag, meget sød og sød og undertiden meget sur, hvilket gør det naturligt mindre attraktivt for børn.
Her er vores rabarber e- opskriftsideer og gør det til en blød allieret om efteråret.

Opskrift ideer med rabarber

Det er en plante med tempereret klima, hvorfor det let findes i europæiske og især franske haver.

Det er en bredbladet plante med stængler, der spænder fra mørkegrønt til lyserød rød. Dette er de stængler, der forbruges: blade og rødder er giftige for mennesker.
Det høstes normalt om foråret, men også i september / oktober.

Dets dyder

Rabarber er ikke kun en lækker frugt til dessert! Det er længe blevet dyrket (især i Kina) udelukkende for dets medicinske egenskaber.

Ud over denne brug anerkendes det:

  • For sit C-vitaminindhold, en energikilde for kroppen
  • For dens fibre : det bidrager til fordøjelsessystemets funktion
  • For dets mineraler, især kalium og fosfor, og i mindre mængder, magnesium og calcium
  • For sin antiinflammatoriske virkning, især på små mundskader

Hvordan tilberedes det?

Vær forsigtig, kun stilkene forbruges, så vær forsigtig med at slippe af med blade og jordagtige dele.

Blødgør stilkene i koldt vand for at fastgøre dem. Vask dem og skær enderne (om nødvendigt de beskadigede dele).

Undgå madlavning i gryder og pander lavet af aluminium, kobber eller jern: det oxideres meget hurtigt og kan tage en brun farve, der afskrækker dine gæster …
Foretrukne for eksempel klæbemiddel til klæbning.

Den nemmeste opskrift: en kompott

Det skal være generøst sød, hvis du vil reducere dens surhedsgrad. Skift til honning eller agavesirup, hvis du vil være rimelig ernæringsmæssig.

Blødgør, vask, skær enderne af rabarberen af. Bryd det i stykker, og arranger i en gryde med lidt vand og et par spiseskefulde sukker eller sukkerækvivalent. Lad stuet undercoat (ca. 20 minutter). Rør nogle gange for at få en kompottstruktur.
Denne kompott passer f.eks. Perfekt sammen med en cottage cheese.

Og mange andre søde opskrifter …

  • I pie: det kombineres perfekt med jordbær, abrikoser, blommer osv. I dette tilfælde skal du vælge mandelcreme-præparater. Glem ikke at have rabarber terninger i sukker: De mister lidt surhed og bliver mere mørt.
  • I tarte tatin: udskift en tredjedel af æblerne med terninger af rabarber: karamelliser generøst og bag
  • I clafoutis: udskift halvdelen af ​​kirsebærene med rabarber terninger. Hvis du ikke kan finde kirsebær, hvis det ikke er sæsonen, eller hvis du ikke bliver modet af tanken om at pitte dem, skal du henvende dig til kirsebærene i krukker!

Og endda salt!

Rabarber giver med sin surhed en interessant lettelse for mange retter, der er afhængige af den søde / salte kombination. Du kan f.eks. Starte med at lægge simmede retter som tajine. Det vil gå meget godt med tørrede frugter!

At læse også:

  • 5 opskriftsideer med tofu
  • Opskriftside om quiche uden dej: med broccoli og laks
  • 4 hurtige og billige dessertidéer

Kategori:

Livsstil